Babeczki kokosowe

babeczki_kokosowe_7889

Przyszedł czas na babeczki…

Kruche, maślane z nadzieniem kokosowym. Swoim smakiem przypominają mi kokosanki z poznańskiej pracowni cukierniczej – kruchy spód, a na nim słodki, śmietankowy kokos wymieszany z ubitymi białkami i zapieczony. To smak mojego dzieciństwa – mniam!

babeczki_kokosowe_7901

babeczki_kokosowe_7890
Babeczki, które Wam proponuję też mogą mieć postać kokosanek. Jednak u mnie w domu królują babeczki i smakują wszystkim, którzy lubią kokos oczywiście :)
Spróbujecie, a będziecie mogli cieszyć się tym cudnym zapachem, nieprzeciętnym smakiem i towarzystwem super babeczki… do kawy.

babeczki_kokosowe_7909

CIASTO NA BABECZKI
SKŁADNIKI:
(wychodzi około 50 babeczek)

500g mąki tortowej
125g cukru pudru
250g masła (82% zaw. tłuszczu)
1 cukier waniliowy
4 żółtka

WYKONANIE:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i siekamy, następnie staramy się zagnieść wszystko na jednolitą masę. Następnie wyklejamy babeczki. Urywamy kawałek ciasta, umieszczamy w metalowej foremce i wyciskamy palcamy wokół ścianek dość cienką warstwę ciasta. Foremka babeczki powinna mieć średnicę ok. 7 cm na górze, mogą być też mniejsze, ale większe raczej nie, bo nie dopieką się.

Tak przygotowane babeczki napełniamy kokosem i zapiekamy.

babeczki_kokosowe_7894

KOKOS
SKŁADNIKI:
600g kokosu
300g cukru
0,5l słodkiej śmietanki (18% lub 30%)
8 białek

WYKONANIE:

Kokos i cukier wsypujemy na dużą patelnię i mieszamy, do tego wlewamy śmietankę i powoli wszystko próżymy na małym ogniu, cały czas mieszając. Kokos nie powinien zmienić koloru, dlatego też cały czas trzeba mieszać przez około 10 minut. Kokos najlepiej przygotować wcześniej aby zdążył się ostudzić, przed dodaniem białek.
Białka ubijamy dopiero wtedy, kiedy mamy powyciskane babeczki i przestudzony kokos. Dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie mieszamy.

babeczki_kokosowe_7840

Tak przygotowaną masą napełniamy babeczki i wstawiamy do pieca.
Pieczemy w temperaturze 170°C przez ok. 20 minut bez termoobiegu do zrumienienia. Musicie obserwować swoje babeczki, czas pieczenia zależy od ich wielkości, a także od Waszego piekarnika.

babeczki_kokosowe_7904

babeczki_kokosowe_7886

babeczki_kokosowe_7910

Powodzenia i smacznego :)

babeczki_kokosowe_7887

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *