Kokosanki – Bounty bezglutenowe

Bezglutenowcy – coś dla nas 🙂 Od kilku lat mam u siebie zdiagnozowaną celiakię i niestety wypieki pszenne nie są już dla mnie. Na początku trochę się przeraziłam, bo kocham piec i zjeść coś słodkiego do porannej kawki. Nie napiszę, że było super łatwo i wszystko przychodziło lekko – o nie. Musiałam nauczyć się czytać etykiety. Niestety na większości z nich, wymieniona była informacja o obecności pszenicy lub glutenu, a niewiele z nich miało znaczek gluten free. Dodatkowo, żeby nie było tak prosto, nie toleruję również laktozy… och życie. Ale teraz już jest wygodniej, bowiem moda na dietę bezglutenową przyczyniła się do tego, że produkty gluten free są bardziej dostępne, urozmaicone i trochę tańsze niż jeszcze parę lat temu. Niestety – nadal nie należą do najtańszych :(, a co gorsze skład tych produktów, zawiera często dużo chemicznych dodatków, które pogarszają stan naszego zdrowia. Metodą prób i błędów cały czas uczę się piec bez glutenu. Dzisiaj zapraszam Was do wypróbowania bardzo prostego przepisu na kokosanki, czy jak kto woli – bounty, oczywiście bezglutenowe. Wyśmienicie smakują do porannego cappuccino, złociste kokosanki lub polane czekoladą bounty. 

KOKOSANKI składniki:
600g kokosu
300g cukru
0,5l mleczka kokosowego
8 białek
1 budyń śmietankowy bezglutenowy
2 łyżki oliwy

POLEWA składniki:
1 czekoada mleczna
1 czekolada gorzka
trochę masła (u mnie bez laktozy)

WYKONANIE:

Wykonane jest bardzo proste, a nawet takie same jak w przypadku babeczek kokosowych

Kokos i cukier wsypujemy na patelnię i mieszamy, do tego wlewamy mleczko kokosowe i powoli wszystko prużymy na małym ogniu, cały czas mieszając. Kokos nie powinien zmienić koloru, dlatego też cały czas trzeba mieszać przez około 10 minut. Kokos najlepiej przygotować wcześniej aby zdążył się ostudzić, przed dodaniem białek.
Białka ubijamy na sztywno. Następnie mieszamy razem z kokosem.

Na blachę nakładamy gałkownicą lub łyżką formując kształt jaki nam się podoba.  

 Pieczemy do zrumienienia w temperaturze 170°C przez ok. 20 minut, bez termoobiegu . Czas pieczenia zależy od wielkości kokosanek, a także od Waszego piekarnika.

Możemy podawać jako kokosanki lub zanurzyć w czekoladzie 🙂

Gotowe! Smacznego 🙂

Ciasteczka owsiane

Chrupiące, maślane, najeżone i przepyszne…, takie są ciasteczka owsiane.
A jak wspaniale pachną, mmm…!

ciasteczka owsianePyszna przekąska, drugie śniadanko lub wspaniały dodatek do kawy, mleka lub kakao. Moje dzieci to pożeracze tych ciasteczek. Spróbujcie i Wy.

ciasteczka owsiane

ciasteczka_7004

Składniki na ciasteczka owsiane:
30 dkg masła
1 szklanka brązowego cukru
3 łyżki cukru pudru
3 jajka
1 cukier waniliowy (1 łyżka)
3 szklanki płatków owsianych
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanka suszonej żurawiny
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szlanki wiórek kokosowych
20 dkg suszonych moreli
1 czekolada (gorzka, mleczna, z nadzieniem lub bez – jak kto lubi)

WYKONANIE:
Masło ucieramy z cukrami :), następnie dodajemy jajka i dalej ucieramy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy – tu jeszcze możemy połączyć składniki za pomocą miksera.
Kolejno do misy dodajemy pozostałe składniki oraz posiekaną czekoladę, mieszamy łyżką i gotowe!!!

ciasteczka_7001
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy łyżką kulki, które następnie spłaszczamy i wyrównujemy za pomocą widelca. Należy pozostawić odstępy między ciasteczkami, bo trochę “urosną”.
Pieczemy w temperaturze 175°C przez około 20 minut do zrumienienia.

Smacznego !

ciasteczka owsiane

ciasteczka owsiane